范一贤【百姓生活】元宵好吃,但也要讲究个“度”-北京参考

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元宵佳节
明天就是元宵节了,市疾控中心慢病防治所专家提醒大家,元宵、汤圆都不能吃太多,否则会引起积食、腹泻,尤其老人和儿童,一定要谨防元宵或汤圆卡喉。
专家表示,汤圆和元宵虽然制作工艺略有不同,但外皮均以糯米为原料。糯米因含有大量的支链淀粉,如果吃太多,会引起积食、腹痛等问题。糯米在胃中主要是物理磨碎,消化的主要部位在小肠,因而如果进食太多糯米,会导致胃动力减弱。老人、儿童及消化功能不好的人,最好不要大量进食糯米。温度对于糯米的消化吸收也有影响。在加热状态下,糯米会相对更容易消化,放凉的元宵或汤圆最好不要吃。

现在汤圆或元宵的种类不断创新,除了传统的豆沙、花生、黑芝麻等,还有水果、巧克力、鲜肉等选择。这些馅料都含有大量的油脂和糖分,热量很高。4颗芝麻馅儿汤圆的热量就相当于一碗米饭。过多进食可使血糖快速升高。而且大量饱和脂肪对血糖控制也有不利影响,还有血脂升高的风险。因此,糖尿病患者不适宜吃元宵或汤圆,如果吃应当控制在一到两个,同时减少其他主食的摄入量,注意搭配蔬菜等高纤维食物。

汤圆外皮黏性高,儿童吞咽反射尚未发育完全,而老年人口腔、咽喉肌肉活动减弱,都容易发生卡喉的情况。老人和小孩吃汤圆时一定要小心,不要一口吞下,应分成小块进食,最好在家人的看护下进食,细嚼慢咽。




京城老字号元宵一天卖出10吨
3月2日就是元宵佳节了,这两天市民买元宵进入高峰期。在一些老字号元宵的售卖点,市民排长队购买的热闹场景再现,增添了浓浓的节日味儿。

市民郭大爷2月28日到锦芳小吃磁器口店买元宵,一出地铁口,就被望不到头儿的“长龙”给震惊了。等待买元宵的多是中老年消费者,目测有三四百人,在街边排起弯弯曲曲的两队,有上百米长。店内工作人员告诉记者,正月初十以来,元宵销量就上来了,这几天进入销售高峰,早上6点开门,不一会儿工夫就得排队了,并且会持续到晚上。2018年所售元宵包括什锦、黑芝麻、可可、蓝莓、山楂、桂花等多种馅料,全是当天生产当天售出。据了解,锦芳元宵一天销量已超过10吨。
来源:新华网、北京日报
制作:北京参考